茶叶研磨技术介绍｜HT湿式研磨提升茶粉品质

一、茶叶粉末化的时代来临

随着茶饮市场的多样化发展，从抹茶拿铁、冷泡茶、即溶茶粉，到功能性保健食品，茶叶粉末化的应用越来越广。
高品质的茶粉不仅能保留茶叶原有的香气与营养成分，也能让产品在外观、口感与溶解性上更具竞争力。
而要制作出稳定细致的茶粉，「研磨技术」正是关键。

二、传统研磨的限制

传统的乾式粉碎（如刀式或气流粉碎）虽能快速减少茶叶粒径，但往往会造成以下问题：

1. 高温升问题：干磨过程中摩擦剧烈，温度容易超过 60°C，导致茶多酚与芳香油挥发，风味流失。
2. 粒径不均：不同厚薄、含水率的茶叶碎片容易造成研磨不均，影响最终粉体品质。
3. 颜色变暗、氧化加剧：长时间暴露于空气与热能，茶粉容易变色、失香。
   

这些缺点使得乾式粉碎难以满足高端茶饮或抹茶级产品的需求。

三、湿式研磨的优势

相较之下，利用合记HT食品机系列进行湿式研磨（Wet Grinding）以液体为介质，能有效降低摩擦与热能累积。其优势包括：

• 低温制程：避免高温破坏茶叶中的香气与活性成分。
• 粒径均匀稳定：液体介质让物料受力更均匀，可控制至微米级。
• 色泽与香气保持良好：茶粉保持自然翠绿色与清新茶香。
• 可直接制成浆料或浓缩液：便于后续喷雾干燥或调配应用。

实际研磨后的茶粉粒径可控制于 1–10 µm 范围，颜色保持翠绿、风味稳定，适合应用于高品质抹茶粉、茶饮浓缩液及保健食品原料。

四、应用范例

• 冷泡茶粉／即溶茶粉：细致粒径提升溶解度与清澈度。
• 茶多酚功能性萃取前处理：提升萃取效率与稳定性。
  
• 化妆品或保养品添加：作为天然抗氧化原料。

结语：以研磨技术延伸茶的价值

茶叶研磨不仅是一项制程技术，更是延伸茶叶价值的关键环节。
透过 HT 湿式研磨技术，我们能在低温、稳定的环境下制作出更细、更香、更稳定的茶粉，让每一片茶叶的精华都能被完整保留，展现茶文化的深层韵味。

【关于我们】

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