米谷粉－健康饮食、体重控制及麸质过敏的新解法

稻米，是贯穿亚洲人一生饮食的主旋律，除了在我们的日常生活中会见到的白米饭以外，麻糬、红龟粿、碗粿都是以稻米为主材料制作而成的食品，虽然稻米与我们的日常息息相关，但我们真的了解它吗？

将白米透过湿式或乾式研磨的一系列制程后的粉末叫做米谷粉，米谷粉这个词或许没听过，但近年坊间常常看到的米面包、米蛋糕、米奇、米饼干等等，这些产品都是米谷粉相关产品，价格上可能略高于一般面粉产品，那它究竟贵在哪呢？让我们看看米谷粉的优点吧！

小麦粉内丰富的麸质让一部份的人容易会消化不良导致胀气甚至是过敏，而米谷粉的出现则打开了新的一扇窗，米谷粉拥有更低的吸油率、更多的营养素，可以让你更健康的吃炸物的同时并控制了体重，也能享受口齿间缭绕的米谷粉的香气。

台湾目前的粮食中有7成靠着外国进口，而自给率仅只有3成，而自给的粮食中稻米还拥有着9成以上的自给率，所以购买米谷粉产品也是对于国内农业的一个重要的支持力，目前台湾稻农尚因种植方式未完全转型的关系，高人力成本成为稻米价格偏高且米谷粉价格也难以下降的重要原因，相信在农业持续的转型中，也会带来更大范围的农业转型潮流，进而让价格变得更加亲民。

米谷粉透过干磨、湿磨、半干磨这三种不同研磨方式制成的粉体也有不同的效果，其不同特性的介绍如下：

目前在业界里要生产面包、馒头所用的米谷粉的主要生产方式以气流粉碎技术的大型设备为主，运用气流带动物料互相撞击粉碎成粉体，可有效抑制研磨产生的温度使物料不会因高温而变质，在米谷粉的应用上，则能以较高含水率制作出低淀粉损失率的米谷粉，得以让米谷粉可以在烘培过程中膨胀变大，形成饱满丰富的面包．而美中不足的是因其设备的大体积与高单价，及后续高昂的维修费用也是其令人望而生畏的特点。

而合记的乾式研磨机具有体积小、研磨速度快、结构单纯、清洗简单等重要的优点，透过专门开发出与我们设备配合的米谷粉制程，让简单的乾式设备也能拥有制作出高品质成品的能力，单价也较大型设备更为亲民，也具有相当的产能可以支持中小量生产，对于初期创业或想自行小中量生产的人来说会是相当适合的一个选择。

【米谷粉产品】

1. 米吐司
   
   
   
2. 米面条
   
   
   
3. 米蛋糕
   
   
   
4. 米派
   
   
   
5. 米饼干
   

【结论】

透过饮食让自己可以满足口腹之欲的同时让身体变得更健康，透过合记的乾式研磨机或湿式研磨机提高米谷粉的让粉体变得更细致均匀，让产品的品质变得稳定，减少了来自国外的贸易风险并减少碳足迹的发生。

近年以面食与肉类作为主食的人们逐年增加，但注重健康、体重的人数也在比例成长，也因环境污染逐年变严重，对于特定食物过敏的人数也在年年攀升中，而集健康，减重，无麸质的米谷粉制品的商机想必也会随着时间而扩大的吧～

【关于我们】

本公司致力于满足各行各业日益提升的实验需求，专注于研发和生产新一代实验室设备。

并且根据客户在试机后获得的实验条件，透过专业的实验评估，为客户选择最适合的机型与规格。

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