全豆豆浆与一般豆浆研磨之差别

相信豆浆是台湾人早餐宵夜的饮品最佳伙伴

近年来饮食健康意识抬头，更是兴起一波全豆豆浆之热潮

而你又了解全豆豆浆与一般豆浆的差异吗？制作过程上又有什么不同呢？
我们平常喝的豆浆以黄豆制作为主，而黄豆要制成豆浆，要经过选豆　　→　浸豆　　→　磨豆　→　滤浆　→　煮浆的过程。在『滤浆』这个步骤中，之前有提到，豆浆刚磨好的时候，就像是没有滤渣的水果汁，要过滤掉豆渣，才是我们日常所喝的豆浆。

这边应该有些人会想到，「没有滤渣的水果汁」也可以喝，那么豆浆可不可以省略滤浆这个过程，直接进到煮浆的过程呢？

答案是可以的！而且保留豆渣的豆浆会比过滤掉豆渣的豆浆更加营养。
再加上豆渣即为天然的膳食纤维，喝进去能够促进肠道蠕动，维持肠道健康。

保留豆渣的豆浆好处多，那为什么大部分的豆浆却都要把渣滤掉呢？

这是因为『口感』。大部人反而会特地把那些营养的部份给去除。

保留豆渣的豆浆也是如此，虽然豆渣很营养，但因为喝起来就会有种卡涩感，所以为了配合大部分人口感便必须过滤去除。

如果想要获得完整营养，直接喝未过滤的豆浆就必须忍受豆渣带来的卡涩感。

因此全豆并不是一种新的豆子种类，而是包含『黄豆完全营养』的豆浆，称之为全豆浆。

传统豆浆大多使用石磨或仿石磨的方式制作，无法将豆渣完全研磨完成，为了达到完全研磨，则需要使用更先进的研磨方式。

合记机械的HT陶瓷珠磨机实际测试研磨豆浆之效用，

先将大颗粒利用均质机打散再进入HT陶瓷珠磨机进行研磨。

且使用HT陶瓷珠磨机研磨豆浆可更佳化研磨温度调控，不论是维持在高温状态研磨，亦或是低温研磨保持营养，皆可因应客户需求调整。
研磨完成的全豆豆浆与一般豆浆肉眼无法察觉明显颗粒，反而有一种顺滑的浓郁口感。

以下为使用HT-1L陶瓷珠磨机制作研磨全豆豆浆视频

HT陶瓷珠磨机可因应客户客制为全氧化锆腔体，氧化锆具有良好的生物相容性
常用于人体人工关节，假牙等，欧美与日本大厂也应用于食品研磨多年，在台湾食品上相当具有潜力!
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