食品加工新技术-珠磨机在食品研磨与混合制程中的创新应用

在食品工业中，混合、搅拌与研磨是制程中的核心步骤，常见的食品加工设备包括：

◎高速搅拌机：
用于混合液体与粉体，广泛用于粉体与液体混和。

◎研磨机（如石磨机）：
适用于谷物、香料与酱料制造，如芝麻酱与花生酱。

◎均质机：
透过高压剪切作用，使液体乳化或均质。

这些设备各具特点，但在微细研磨与均质化方面，仍有可提升的空间。

下面跟各位介绍为要更加将食品细致化到达次微米程度的设备

珠磨机（Bead Mill）是一种利用微小研磨珠进行细化与均质的设备，主要运作方式如下：

1.珠磨机内部填充微小研磨珠（通常为氧化锆珠）。

2.原料与液体一起送入研磨腔内，透过叶片高速转动，使研磨珠产生强烈剪切与撞击作用。

3.物料在短时间内被粉碎至微米甚至奈米级，达到高均质与高细度的效果。

此技术特别适合需要超细研磨或均质化的食品加工，如高端饮品、酱料与乳制品、全豆豆浆、各种保健食品奈米化。

【珠磨机运用食品加工的优点】

◎超细化研磨粒径：
能将食品粒径研磨至奈米或微米等级，提升产品口感与质地。

◎提升均质度与稳定性：
特别适用于需要细腻质感的乳化产品与悬浮饮品。

◎减少食品添加物需求：
由于均质效果佳，可降低乳化剂、增稠剂等依赖。

◎高效率与连续性制程：
可支援大规模量产，节省时间与成本。

◎多功能应用性：
适合处理各类食品如果汁、酱料、乳制品与植物萃取液等。

【珠磨机运用食品加工的案例】

◎巧克力制造：
使用珠磨机可更有效细化可可粒与糖粉，使巧克力质地更滑顺。

◎植物奶（如燕麦奶、杏仁奶）：
透过珠磨机可将原料细化，使饮品更为浓郁顺口。

◎醬料加工（如花生酱、芝麻酱）：
珠磨机可有效减少颗粒感，提升酱料细腻度。

◎果汁与果泥：
可应用于超细果泥制造，如婴儿食品与高端果汁，提升口感与营养保留。

◎全豆豆浆：
珠磨机可将大豆研磨至极细微的颗粒，保留大豆营养且改善口感，降低渣滓感。

◎茶饮加工（如抹茶、奶茶基底）：
透过珠磨机研磨可提高茶粉均质性与溶解度，提升口感与风味。

◎保健食品：
如植物萃取饮、膳食补充品，可提升活性成分生物可利用性与稳定性。

珠磨机不仅是食品工艺升级的关键设备，更是在追求产品品质与市场竞争力提升上的重要工具。

随着食品产业对于质感与营养的双重要求日益提升，珠磨机技术在食品加工中的应用将持续扩展并创造更多价值。

【关于我们】

公司致力于满足各行各业日益提升的实验需求，专注于研发和生产新一代实验室设备。

并且根据客户在试机后获得的实验条件，透过专业的实验评估，为客户选择最适合的机型与规格。

我们在台湾拥有多年来的丰富经验，提供专业咨询及高品质的设备维护服务。



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